日本食物史
- 著者：江原 絢子,石川 尚子,東四柳 祥子
- 出版社：吉川弘文館
- 装丁：単行本（438ページ）
- 発売日：2009-06-01
- ISBN-10：4642080236
- ISBN-13：978-4642080231
- 内容紹介:
- 日本人は何を食べてきたのか。採集狩猟の原始時代から現代のスローフードまで、豊富な図版で解説。調理法の変化や調味料・食材の渡来。日本風になっていく外国料理など、多彩な食文化のすべてを網羅した日本"食"百科。
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