中華料理の文化史 / 張 競
中華料理の文化史
  • 著者:張 競
  • 出版社:筑摩書房
  • 装丁:文庫(286ページ)
  • 発売日:2013-06-10
  • ISBN-10:4480430695
  • ISBN-13:978-4480430694
内容紹介:
フカヒレ、北京ダック等の歴史は意外に浅い。ではそれ以前の中華料理とは? 孔子の食卓から現代まで、風土、異文化交流から描きだす。

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