内容紹介:

健康の根は健康な土壌から生える―生命のすべての基盤となる土壌が、耕起・化学肥料・雑草根絶を要とする慣行農業によって脅かされている。不健康な土壌が、土壌微生物や植物・動物、そして人間… もっと読む

健康の根は健康な土壌から生える―生命のすべての基盤となる土壌が、耕起・化学肥料・雑草根絶を要とする慣行農業によって脅かされている。不健康な土壌が、土壌微生物や植物・動物、そして人間の健康にどのような影響を及ぼすか、大地に生命を取り戻し、栄養豊富で風味豊かな食物を作るには何が必要なのか。土壌微生物と人体の微生物の類似性を明らかにした名著『土と内臓』を著した地質学者と生物学者が解き明かす。

目次
「土壌の健康が食物の質に影響する」は本当か？
健康というパズルの重要なピース
土（人は岩でできている；生きている土；慣行農業の行きづまり；農民の医師）
植物（植物の身体；偉大なる園芸家；堆肥が育てる地下社会；多様な植物由来の見過ごされた宝石）
動物（沈黙の畑；地の脂；肉の中身；身体の知恵）
人間（健康の味；バランスの問題；作物に栄養を取り戻す；畑の薬；健康を収穫する）

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