旬の味、だしの味
- 著者：平松 洋子,虎ノ門「つる壽」柿澤津八百
- 出版社：新潮社
- 装丁：単行本（222ページ）
- 発売日：2004-12-21
- ISBN-10：4104724017
- ISBN-13：978-4104724017
- 内容紹介:
- この人にこそ、日本料理のすべてを聞きたい。旬の出合いもの、味の含ませかた。そして、一品に宿る豊かな知恵と技。名人が伝える、日本料理の真髄。
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