日本のイネ品種考 木簡からDNAまで
- 編集：佐藤 洋一郎
- 出版社：臨川書店
- 装丁：単行本（264ページ）
- 発売日：2019-05-01
- ISBN-10：4653044147
- ISBN-13：978-4653044147
- 内容紹介:
- イネの化石分析から、「ブランド米」の出現まで。考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する
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