日本のイネ品種考 木簡からDNAまで
- 編集:佐藤 洋一郎
- 出版社:臨川書店
- 装丁:単行本(264ページ)
- 発売日:2019-05-01
- ISBN-10:4653044147
- ISBN-13:978-4653044147
- 内容紹介:
- イネの化石分析から、「ブランド米」の出現まで。考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する
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