発酵食品の歴史:ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで
- 著者：クリスティーン・ボームガースバー
- 翻訳：井上 廣美
- 出版社：原書房
- 装丁：単行本（264ページ）
- 発売日：2021-09-18
- ISBN-10：4562059516
- ISBN-13：978-4562059515
- 内容紹介:
- 人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。世界の発酵食の歴史をたどる。図版多数。
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